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秋天的天氣十分的乾燥，這時候的身體又十分的虛落，沒有及時的補充水分就十分容易上火。火癥狀有很多表現，會出現口舌生瘡、乾咳等。那麼上火的時候晚餐要吃什麼比較好呢？本期的飲食文化，為你解析。
1、涼拌金針菇
原料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許
做法：金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。
2、燒茄子
原料：茄子（紫皮，長）400克，姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，鹽1克，料酒25克，豌豆澱粉40克，植物油50克。
做法：把茄子洗凈剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油繼續煸炒一會兒，烹入湯（或水），放入炸好的茄塊，迅速把糖、味精、鹽、料酒放入，燒片刻，淋入水澱粉勾芡，即可盛入盤中。
3、奶白鯽魚湯
原料：鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒（拍碎），小蔥一棵（切碎），油，鹽，雞精。
做法：鍋里放油，燒熱后，用鏟推開；放鯽魚略煎一下；煎到魚肉變色后，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯里了，更美！
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