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豆腐的種類變化多樣，品種十分的繁多，有着各種各樣的豆腐佳肴。豆腐作為全球公認的營養食品，補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，乃絕佳的的養生食品。那麼豆腐都有什麼營養價值呢？本期的健康飲食文化，為你解析。
1、延緩更年期
豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。
2、預防心血管疾病
豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護血管，有利於預防心血管疾病。
3、健腦強骨
豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經和大腦的生長發育，另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長發育有益。
4、補益清熱
常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
5、抗血栓
大豆中含有的皂苷，能夠清除體內自由基，具有顯着的抗癌活性，有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
6、補充鈣質
豆腐中鈣的含量遠遠超過黃豆以及豆漿、腐竹等未添加含鈣凝固劑的大豆製品。並且，豆腐鈣含量高低與豆腐的“老”或“嫩”有關，老豆腐的鈣含量高於嫩豆腐，而用“葡萄糖酸內酯”（不含鈣）作為凝固劑的內酯豆腐鈣含量很低。
7、提供蛋白質
為了保障素食者的營養均衡，堅持經常適量地吃各種豆製品，會大幅度的改善營養不良的問題。因為素食中大豆含蛋白質是最優質的。根據計算，500克的黃豆蛋白質的含量相當於2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶。
8、有利於減肥
在日常飲食中適量添加豆類或豆製品的食用量，以植物蛋白代替部分動物蛋白，有助於攝入植物固醇和膳食纖維，幫助體內的膽固醇代謝。
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