蝦皮很多人都誤以為是蝦的皮，它其實是一種十分小的海蝦，是我國出口創匯的重要海產品之一，營養價值十分的豐富，蛋白質含量十分的高，礦物質種類也十分的多。本期的健康飲食文化，為你解析。
蝦皮的營養價值
蝦皮，在市場上都能買到的乾貨。蝦皮的營養成分主要是蛋白質、維生素E、磷等。這些營養成分都是人體所需的。100克蝦皮中含有大約39克的蛋白質，比一般的水產、新鮮肉與還要高。另外，蝦皮的礦物質含量也非常豐富。100克蝦皮中含有990毫克的鈣，582毫克的磷，因此蝦皮也稱為“鈣庫”。
有所不知，蝦皮最寶貴都是它含有的蝦青素。蝦青素不僅營養豐富，味道也非常鮮美，能夠搭配任何菜肴中去，起到提味的作用。一般醫書中的記載，蝦皮中具有開胃、化痰、消化不良、骨質疏鬆等功效。
蝦皮怎麼吃補鈣
1、千萬別在晚上吃
蝦皮中的含鈣量十分之高，也正是基於這一點，所以千萬別在晚上吃蝦皮，因為這樣極容易引發尿道結石。因為人體雖然需要補充鈣，但經過身體機制自動過濾后一部分沒有用的鈣會被隨着尿道被排除，但如果晚上吃，鈣會留在尿道中不容易被排出，因此引發尿道結石。
2、煲湯
眾所周知，煲湯是最養生的一種食物。因為湯中的所有原材料的營養最後都匯聚到湯里，不容易流失。所以將蝦皮燉湯，對補充鈣來說無疑是不二之選。
3、吃的時候要多嚼
鈣元素和其他營養元素存在細微的差別，所以想要身體充分吸收蝦皮中的鈣元素，那麼一定要多嚼。細嚼慢咽，這樣才能將蝦皮中的鈣離子充分溶解到身體中，從而被更好的吸收掉。
4、與蔬菜和雞蛋同時烹飪
雖然蝦皮中的鈣元素含量很高，但是同時也含有許多維生素D。我們都知道，維生素D食用過多是會引起維生素D中毒的，所以在食用蝦皮補鈣的時候，應當和蔬菜或者雞蛋一同烹飪，更有益於鈣的吸收。
5、徹底清洗蝦皮
蝦皮因為是海蝦晒乾以後形成，所以自身一定帶有十分多的細菌。因此在食用之前一定要徹底清洗，將其中的細菌盡量消除掉，這樣才能避免由細菌引起的其他中毒現象。
想要補鈣，單單通過蝦皮肯定是不科學的。但是不管是其他任何補鈣的食物或者補品，搭配蝦皮一定是效果最好最合適的。