說到發物，很多人都不清楚發物到底是什麼，它指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。其實我們日常生活中的食物很多都是。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
發物的食物有哪些
1、食用菌類
主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類
主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多咸寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類
主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類
主要有桃子、杏、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類
主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋雖不屬發物，但也不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質后出現病態反應。
6、其他類
此外，屬於發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發物。
發物真的有那麼可怕嗎
至於“發物”的可怕，最有名的當屬“明太祖朱元璋用肥鵝肉害死開國功臣徐達”的歷史故事。相傳朱元璋為了謀害手下大將徐達，趁他患上“發背”之時，命太監送去一隻老肥鵝，徐達吃下肥鵝肉不久就病情惡化身亡了。“發背”指發於背脊部的一種疔瘡，相當於現代西醫中的急性蜂窩組織炎。在現代外科學的各種教材中，並沒有發現此病須禁食鵝肉的研究。由於古代人對疾病的認識有限，把徐達的死因歸結於“發物”以警示後人，真是讓無辜的鵝肉背了黑鍋。
而從現代大家公認的“發物”來看，幾乎都是日常生活中的普通食材，包括禽肉、畜肉、魚蝦蟹貝、蔬菜和穀類，以及含酒精的飲料等。
其實，這些食物只要不是腐敗變質的，在保證食品安全的前提下，按照《中國居民膳食指南》中的推薦量來食用，對人體都是無害的。如果因為恐懼“發物”而禁食這些食物，那恐怕我們的食譜就只剩下蘿蔔、白菜、米飯和白開水了。長此以往，營養攝入不均衡引起的營養不良，還會帶來各種營養不良性疾病的發生。
因此，長期不吃“發物”可能比吃“發物”更危害健康。況且，迄今為止，尚無國內外醫學期刊刊載權威研究，證明某種“發物”與疾病發病或加重有必然聯繫。我們沒必要談“發物”色變。