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珍珠奶茶又叫做波霸奶茶，是一種十分受年輕人喜歡的飲品，是台灣具有代表性的飲品之一。眾所周知，珍珠奶茶中的珍珠十分的好吃，那麼它是什麼做的呢？本期的健康飲食文化，為你解析。
珍珠是什麼做的
珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉（南方說法，即澱粉）製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶（稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠）。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草、等類似口感的食物添加進奶茶里，讓客人自由選擇以增加口感。
至於“珍珠”，一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約7mm以上，否則粉圓太小，用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得“滿嘴珍珠”，也不方便品嘗圓潤香Q的咬勁。有一陣，南台灣的泡沫紅茶店將使用大顆粒粉圓的珍珠奶茶稱為“波霸奶茶”，而用小顆粉圓的稱為“珍珠奶茶”。但在北台灣，珍奶店通常只賣“珍珠奶茶”，都使用大顆粉圓，後來變成了全島統一的通稱和規格。
珍珠的做法
食材：木薯澱粉適量，紅糖適量
做法：
1、鍋洗乾淨，放二斤水左右，加入紅糖煮開至糖融化
2、木薯粉倒入盆中，加入少量紅糖水，攪拌成綿絮狀
3、再揉成團，成團之後取小塊搓成小圓球，不要太大，小點，太大中間不易煮熟
4、把圓球下入鍋中的紅糖水中煮15分鐘左右
5、煮好之後蓋上鍋蓋蒸上五分鐘左右就可以撈出來了
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