年節喜慶少不了的沁陽甜麻糖

　　隸屬於河南省焦作市的沁陽市，古稱懷慶府，素有“覃懷古郡，河朔名邦，商隱故里，樂聖之鄉”之美譽，在這裡有壯觀的丹河峽谷等自然景觀，有歷史悠久的天寧寺三聖塔等名勝古迹，當然也少不了充滿豫西北風味的美食小吃，其中的甜麻糖，是沁陽當地人逢年過節一定準備的點心，那麼就讓飲食文化為你介紹。

　　沁陽甜麻糖：逢年過節、定親結婚必不可少
　　古懷慶府地區商業發達、商賈雲集，風味小吃也品種繁多，甜麻糖就是其中最具代表性的美味之一。由沁陽市史志辦編纂、紅旗出版社於1993年出版的《沁陽市志》上寫入3種懷慶府風味小吃，其中就有甜麻糖，其他兩種分別是咸驢肉和靳賢書燒餅。

　　甜麻糖，又名喜麻糖、糖稀麻糖，是在古懷慶府地區流傳上千年的傳統節日食品。據《沁陽市志》記載：相傳三國時，魏武帝曹操率兵北征高幹，途徑河內郡野王縣（今沁陽市）西萬鎮時曾食用過甜麻糖，並對此倍加讚賞。

　　一千多年來，在古懷慶府一帶，人們逢年過節、定親、結婚，都要以甜麻糖作為禮品。尤其是每年春節前，家家戶戶都要支起油鍋炸甜麻糖，城鄉到處飄蕩着香薷的甜麻糖味道。

　　甜麻糖的主要原料是麥芽糖稀、小麥麵粉，製作時將糖稀兌入適量的水和少許白糖稀釋成糖漿狀，然後放入小麥麵粉充分攪拌成軟硬適宜的麵糰，再手工擀成長4—6寸、寬2—3寸、厚半寸左右的長方條狀，在滾燙的植物油鍋中炸制，待油炸至醬紅色時即可出鍋。由於甜麻糖食之甜而不膩、酥軟柔嫩，老幼皆宜，被譽為“肉不換”、“隔夜想”。

　　隨着社會的進步，節日禮品種類更新換代，久負盛名的甜麻糖如今逐漸退出節日禮品的行列，但其仍然是深受沁陽群眾喜愛的地方名小吃。現在，人們可以在超市、街頭和農村集鎮上隨時買到甜麻糖。