咖啡是當今世界各地最流行的飲料之一，有數據显示，在2014年，全球一共研磨並飲用了15億包咖啡，每包咖啡重達60千克，即132磅；在2015年裡，僅僅美國人就在咖啡上花費了742億美金，可見咖啡的魅力早已經征服了人們的心。
但即使如此，人們在喝咖啡的時候也還是會擔心健康問題。那麼喝咖啡致癌嗎，喝咖啡到底是致癌還是抗癌呢，就讓飲食文化為你介紹。
攝入咖啡因安全嗎？
2015年，歐洲食品安全局對咖啡因進行了綜合評估，結果發現，正常成年人每天攝入咖啡因400毫克的含量（相當於5杯咖啡）是沒有安全問題的。另外，歐洲食品安全局也提醒公眾，每天攝入100毫克（大約1杯咖啡的含量）咖啡因就可能影響人的睡眠。所以，如果怕影響睡眠，最好就不要喝咖啡了。
喝咖啡致癌嗎？
1991年，國際癌症研究中心將咖啡評為2B類致癌物（可能使人致癌）。20多年過去了，科學家們並沒有停下對咖啡進行研究的腳步。2016年，世界衛生組織召集科學家重新進行評估，結果發現，沒有確切證據表明膀胱癌和咖啡之間有相關性。因此，世界衛生組織就將咖啡從2B類致癌物中移除，挪到了第3類中（對人類無致癌風險）。
喝咖啡能抗癌嗎？
世界衛生組織雖然改變了對咖啡的態度，卻並沒有提及咖啡能夠帶給人的好處。但其他機構已經指出，咖啡能夠阻止某些類型的癌症。美國的癌症研究機構表明：咖啡可能會保護飲用者不患上某些癌症。
此外，咖啡不僅僅能夠防癌。來自英國南安普頓大學的研究者們發現，咖啡對肝病也有好處。該項研究涉及到43萬參与者以及9份研究報告，得出的結論是：每天喝兩杯咖啡能夠降低44％的患肝病風險。
但一切的前提是：不能飲用過熱咖啡
雖然已經排除了咖啡本身的致癌風險，但科學家仍然表示：飲用特別熱的飲料有可能導致食道癌。研究人員認為，飲用過熱的飲料是導致食道癌的原因之一。但致癌的原因並不是飲料本身，而是溫度原因。換句話說，即使是白開水，喝得太熱也有可能致癌。
想要衝泡一杯可口的咖啡，在沖泡時，水溫應該保持在90。5攝氏度到96攝氏度之間。而在咖啡被端上桌時，溫度會下降得很快。如果咖啡一直保持着高溫，則喝着並不適口，這時，應該避免飲用。
那麼，判斷咖啡是否過熱的最重要的規則是：如果一杯咖啡灼傷了你，那麼就等幾分鐘再喝。這樣不僅可能降低食道癌的風險，更能創造更好的咖啡飲用體驗。畢竟，沒有人願意在喝咖啡時還要忍受被燙到的疼痛。
專家支招：如何健康喝咖啡
早上不要喝咖啡
早上喝咖啡對健康有害。因為人在睡醒時，身體會分泌使頭腦清醒的荷爾蒙皮質醇，這時喝咖啡會增加亢奮效果，身體可能會異常興奮。因此，會產生頭疼、心悸、腹痛等癥狀。並且，如果早上空腹喝咖啡的話，咖啡因刺激下部食道括約肌，會加大胃酸和食物逆流的危險。
一天不要超過3杯
有些人經常喝咖啡，但一天最好不要喝3杯以上。韓國食品醫藥品安全廳建議，1天攝取咖啡量成人為400mg，孕婦300mg，青少年體重每千克2。5㎎。過度攝入咖啡因，心跳次數會增加，中樞神經會興奮，有可能會不安、手抖、失眠。
並且，咖啡因會促進排尿，會使身體中的維生素、鈣等一起排出體外。咖啡的種類不同，咖啡因的含量也不同，一般300mL的聽裝咖啡約含70—150mg咖啡因，咖啡店的冰滴咖啡一杯約含200mg或以上咖啡因。
30分鐘內喝完，15分鐘后漱口
喝完咖啡后漱口會阻止牙齒變黃。咖啡中含有的丹寧酸成分與口腔內的蛋白質結合，會進入牙齒表面從而導致牙齒變色。因此為了減少咖啡接觸牙齒的時間，應在30分鐘內喝完，喝完后漱口。但是，如果馬上漱口的話，因為喝咖啡變為弱酸性的牙齒會被腐蝕，所以應該15分鐘以後漱口。
貧血、閉經期女性等人群應少喝咖啡
易貧血的女性喝咖啡時應注意，因為咖啡因中的綠原酸會妨礙身體吸收鐵成分，可能會誘發貧血或加重貧血。
易骨質疏鬆症的閉經期女性最好少喝咖啡。咖啡因促進鈣的流失，會使骨骼密度下降。1天攝入330mg咖啡因會誘發骨質疏鬆，所以攝入330mg以下都是安全的。
服用泰諾林、阿司匹林等消炎葯的人也應注意。消炎葯中含有的麻黃素成分遇到咖啡因的話，會對心臟造成負擔。