中國的美食博大精深，光主食就有麵條、米飯等，還有各種各樣的菜式。中國地大物博，每個地方的有其獨特的魅力，造成美食上也是差異頗大。那麼本期的飲食文化，講講中國的十碗面。
1、鎮江鍋蓋面
鍋蓋面，中國十大麵條之一，也稱鎮江小刀面，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市地方特色傳統美食。鍋蓋面用的麵條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反覆擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成麵條。面的柔韌性好，老少咸宜。
2、崑山奧灶面
奧灶面，中國十大麵條之一，是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，屬於蘇菜系。奧灶面深受顧客歡迎，湯麵有特色，澆頭有考究，爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以“崑山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩，味道非常好！
3、老北京炸醬面
一道傳統的中式麵食。流行於北京、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。說起這個相信應該很多人都可能比我更了解吧，口味我就不在介紹了，就目前來說，炸醬面對於不喜歡吃面的南方人來說是普及度最高的面，非常好吃。
4、武漢熱乾麵
熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國，乃至享譽世界。
5、四川擔擔面
擔擔面傳統特色麵食。“中國十大麵條”之一，着名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
6、山西刀削麵
刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面恭弘=叶 恭弘，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳恭弘=叶 恭弘；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，棒！
7、蘭州牛肉面
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大麵條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。
8、杭州片兒川
片兒川，“中國十大麵條”之一，是浙江杭州地區一種着名的特色傳統湯麵，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。
9、吉林延吉冷麵
延吉冷麵“中國十大麵條”之一，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其柔韌耐嚼，涼爽清淡，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。
10、河南燴面
河南燴面，“中國十大麵條”之一，有着4000年的歷史，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國，常見種類有羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等。