著名港式甜品 椰汁馬豆糕

　　吃甜品是舒緩心情、休閑娛樂的好方式。香港人非常喜歡吃甜品，香港的甜品也是各式各樣，有日式、西式等等風味的甜品，老字號的甜品店非常受歡迎，製作精美、口味獨特，經過了十幾年依然屹立不倒。甜品是去香港絕對不能錯過的美味！本期飲食文化就帶你一起去了解一下著名港式甜品——椰汁馬豆糕。下面我們就一起來看一看吧。

　　馬豆糕是一種中國粵式甜點。在香港，在原料中加椰汁，鮮奶，栗粉做出椰汁馬豆糕成為香港十大最有名的甜品之一。但在台灣亦有馬豆糕，做法與用料因地異或稍不同。椰汁馬豆糕是一種非常常見的甜品。椰汁是非常香甜的。馬豆糕本身就非常的香嫩滑口，咬在嘴裏有一種嫩嫩的感覺。再加上椰汁的香甜更加使得馬豆糕讓人香甜可口。

　　椰汁馬豆糕在最近香港政府食環署的建議中，被證實含有非常多的脂肪的椰子，導致椰汁馬豆糕含有飽和脂肪非常高。

　　椰子素有"生命樹"、"寶樹"之稱，其味甘，含蛋白質、維生素C、鈣、鉀等。椰子的汁液多，營養豐富，可解渴祛暑、生津利尿、祛風、驅毒、有益氣、潤顏的功效，中醫記載"養生第一果汁"。椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。

　　椰汁馬豆糕的做法是非常簡單的，馬豆洗乾淨放滾水煲15分鐘后熄火燜15分鐘，就可以把馬豆煲腍；馬蹄粉和栗粉混合，逐少加入600ML水開勻成粉水；椰漿、花奶、餘下的300ML水加入糖煮滾；趁熱把椰奶液倒入粉水中，邊倒邊攪勻成糊狀；把糊倒入煲中加熱，邊煮邊攪拌直至煮熟為止；倒入馬豆拌勻，然後放入糕盤或模具內放雪櫃冷藏5小時以上即可。

　　飲食小貼士：
　　1、馬蹄粉要用水先泡過，再加入葛粉椰汁和花奶。
　　2、希望口感更細膩柔滑的就要將粉漿過篩兩道。
　　2、酒樓通常會再加淡忌廉。
　　3、在火上攪動時一定要往同一個方向攪動才會滑。