現如今人們生活水平高了，食物的選擇種類也是十分的繁多。不過新聞上總是會出現食物中毒的事情發生，其實特別是總在餐桌上出現的食物要尤其的注意。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
1、豆漿
沒煮熟的豆漿含有非常致命的毒素：皂素。生大豆中的皂素是一種非常“狡猾”的毒素，在煮豆漿的時候，當溫度達到80度左右，皂素會受熱膨脹起來，形成泡沫，造成“假沸”現象，但其實並沒有完全煮熟，豆漿中的皂素等其他有毒成分就無法完全消滅，一旦喝了這種沒有煮熟的豆漿，就會引起食物中毒。中毒發作時間一般在食用0.5~1小時之後，會出現胃腸炎癥狀。
2、四季豆
四季豆和生大豆一樣，含有皂素，沒煮熟吃了會中毒引發胃腸炎。不僅如此，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，沒煮熟或者煮熟後放太久，都會對人體的腸胃造成刺激。
3、薺菜
亞硝酸鹽是很多腌制食物中含有的成分，可產生致癌物硝酸銨，其實在蔬菜中也含有亞硝酸鹽，如薺菜，尤其是隔夜菜中的含量更為巨大。沒有煮熟的薺菜會讓人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，還會對氧合血紅蛋白釋放氧造成阻礙，這樣會導致組織機體發生缺氧情況，使人中毒。
4、木薯
木薯中含有的致命毒素是亞麻仁苦苷。據了解，一個人如果吃了150-300克的生木薯的話，會引起中毒反應，嚴重者甚至死亡。
5、蠶豆
蠶豆也是再熟悉不過的食物，生蠶豆中含有巢菜鹼苷，吃了沒煮熟的蠶豆可引起急性溶血性貧血，又稱為蠶豆黃病。這種病在春夏季高發，主要原因就是食物中毒，一般服用后4-24小時內就會發病。
6、黃花菜
秋水仙鹼是黃花菜中的成分，花菜很難煮熟，經常可見到吃沒煮熟的黃花菜出現噁心、腹瀉、嘔吐的例子，這就是秋水仙鹼惹的禍。不過，秋水仙鹼本身並沒有毒性，只是經過人體腸胃的相互反應之後形成劇毒無比的二秋水仙鹼。二秋水仙鹼會刺激腸胃，一次食用50-100克的生花菜，就會出現燒心、嘔吐腹瀉等中毒癥狀。
7、木耳
新鮮的木耳當中有啉類光感物質，即這種物質對光線敏感。人在吃生木耳之後，經過太陽的照射，就會引起日光皮炎，嚴重的病人還會出現咽喉水腫、呼吸困難。
8、西紅柿
西紅柿當然可以直接吃，但沒有熟透的青西紅柿就不能吃了，因為含有龍葵素，吃了會有苦澀感，還會出現中毒癥狀。