雖然現如今人們總是說要健康飲食，但是漢堡店裡面的生意依然那麼火爆。油炸食物的美味誘惑許多人都抵擋不住，那麼有時候吃的太油膩了怎麼辦呢？本期的健康飲食文化，為你解析。
1、燕麥
燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清總膽固醇、甘油三脂和β-脂蛋白，防止動脈粥樣硬化。由於燕麥含有豐富的可溶性纖維素（燕麥纖維）、亞油酸和蛋白質，能給人飽腹感，可以抑制你的食慾。
2、洋蔥
洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。外國人特別愛吃洋蔥，他們經常用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。生吃最好，熟吃也沒問題，每天吃60克，即可預防膽固醇升高。另外，用磁刀和冷水浸泡，可防止洋蔥氧化刺激人流淚。
3、玉米
玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒、卵磷脂等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等。玉米之所以能夠成為清腸能手，主要歸功於它裏面富含的粗纖維，能刺激胃腸壁，加快大便和腸道中其他廢物排出體外的速度。常食玉米油，可降低血清膽固醇並軟化血管。
印第安人幾乎不患高血壓、冠心病，主要得益於主食玉米。常吃玉米還可防癌、降膽固醇、軟化血管、抗衰老，玉米中富含的玉米黃素對防止眼睛老化、視力下降也有非常好的食療作用。煮玉米是最簡單的做法。
4、山藥
山藥有“神仙之食”的美譽，其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化。另外，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，能分解蛋白質和糖，有利於脾胃的消化吸收功能，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖，而且能增加免疫功能。
5、海藻
素有“海洋蔬菜”的美譽，其低熱量、低脂肪的特點令營養學家關注。藻類含有植物多糖等植物化學物質，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。
海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維，能顯着降低血清膽固醇。海帶里的海帶多糖，可降低總膽固醇和甘油三酯。海帶中的纖維素可與膽汁酸結合，排出體外，減少膽固醇的合成。
6、銀耳
銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。吃完大魚大肉，喝一碗滋潤的紅薯銀耳羹，可以將腸胃中的油膩感一掃而光。銀耳多糖屬植物多糖，有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤膚等作用。
7、芹菜
含有較多膳食纖維，可促進腸蠕動，有較強通便作用，可排除腸道中過多養分。芹菜特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。芹菜同時含鐵、鋅元素較高，對機體有補血、軟化血管、增強食慾等幫助。另外，芹菜恭弘=叶 恭弘中含的胡蘿蔔素和維生素C較多，吃芹菜時不要把嫩恭弘=叶 恭弘扔掉。
8、菌類
蘑菇、草菇、平菇、香菇等菌類食物，高蛋白、低脂肪，還含有大量的纖維素，可抑制膽固醇的吸收，香菇嘌呤，可促進膽固醇的排泄。
以蘑菇為例，蘑菇的食療作用有很多種，其中它含有一種人體很難可以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，這些可以讓人保持腸道內的水分，並且有助於吸收餘下的膽固醇和糖分，能更好地刮除腸道中的油膩，達到刮油減肥效果。