鱈魚又叫做大頭魚，是我們日常生活中十分常見的一種海魚。它來源於國外的海域，是一種很好的海洋經濟魚類，有着很好的餐桌上的營養師的美稱。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
鱈魚怎麼做好吃
一、香煎鱈魚
材料：鱈魚（500g,）、紅酒（1勺）、食鹽、澱粉、檸檬汁幾滴
做法：
1、鱈魚解凍，用吸油紙吸去水分。
2、加入紅酒和鹽腌制10分鐘。
3、兩面沾上少量的澱粉。
4、煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎制。
5、煎至兩面金黃，擠上檸檬汁。
6、可根據自己喜好，均勻的撒上孜然粒稍煎一下即可。
二、杏鮑菇焗鱈魚
材料：鱈魚（200）、杏鮑菇（50克）、青紅椒塊各（15克）、蔥絲（15克）、糖、胡椒粉、味極鮮
做法：
1、準備好所需食材。
2、鱈魚洗凈擦乾水分彈少量干澱粉，在平底鍋煎至金黃待用。
3、鍋至火上，油少許，輕煸杏鮑菇、青紅椒塊至香。
4、入味極鮮、糖、胡椒粉。
5、入鱈魚塊慢火至汁粘稠出鍋放在墊有蔥絲的盤中即成。
三、鱈魚燉豆腐
材料：鱈魚（500克）、豆腐（200克）、蔥（適量）、蒜（適量）、蒜苗（適量）、香菜（少許）
做法：
1、鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
3、炒鍋倒油，放入鱈魚塊，中小火煎至兩面金黃備用。
4、炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒，放入蔥姜蒜片炒香。
5、把煎好的鱈魚放入。加入耗油。加入醬油，糖。加入料酒。加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
6、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。
7、最後撒蒜苗和香菜關火，即可。
吃鱈魚有什麼禁忌
鱈魚和紅酒這樣的搭配容易使人們在吃魚的時候頓時感到大股腥味，而且鱈魚的口感也會變差。鱈魚含氨，應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉製品搭配食用。因為這些加工肉製品，是運用亞硝酸鹽進行加工處理，當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用，很容易在腸胃道產生亞硝氨，增加致癌的概率。鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆製品同食，否則會阻礙人體對蛋白質的吸收；處於生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。