雞蛋又叫做雞子，它的營養價值非常的高，是人們最常食用的食物之一。很多人早上的時候十分喜歡吃水煮蛋，不過雞蛋可以生吃嗎？不少小夥伴應該有看過日本美食節目里有生雞蛋拌飯，看上去十分的美味。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
雞蛋可以生吃嗎
1、防礙人體對生物素的汲取
生雞蛋清中含有抗生物素的物質，此物質的目的就是為了防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的汲齲，而如果將雞蛋煮熟后，不僅可以破壞掉抗生素的物質，而且還可以起到殺菌的作用，所以雞蛋不適合生吃。
2、生雞蛋極易被細菌污染
雞蛋由雞的卵巢及其泄殖腔產出，其實它的卵巢與泄殖腔是帶有細菌的，所以雞蛋就會被污染，生吃就容易引發寄生蟲並腸道病或食物中毒。
3、生雞蛋有腥味
生雞蛋還有一股難聞的氣味，雞糞味，而這種味道對人體中樞神經產生抑制，讓人們的食慾減退，有的時候還能使人嘔吐。雖然雞蛋營養，但是吃生雞蛋不是在增加營養而是在傷身體。
生吃雞蛋會怎麼樣
1、生雞蛋不容易消化，營養物質得不到吸收。人體是靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶來吸收消化雞蛋中的蛋白質。而生雞蛋中的蛋清里去有一種抗胰蛋白酶的物質，它的目的就是能夠阻礙蛋白質的消化和吸收。而如果將雞蛋煮熟的話，就會將抗胰蛋白酶的物質消耗掉，所以容易被人體消化吸收。
2、在生雞蛋中含有卵白素，該元素可以抵消食物當中的維生素B。而另一種抗生素蛋白，是可以防礙人體吸收生物素，生物素是人體需要的多種維生素之一。如果我們人體缺乏生物素，就容易出現食慾不振，精神怠倦，皮膚髮炎，脫屑脫毛，體重減輕等情況，對人體的健康不利，所以不宜吃生雞蛋。
3、大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌可以從母雞卵巢直接進入雞蛋，也可以在下蛋時由肛門裡的細菌污染到蛋殼上，再經蛋殼上的氣孔進入雞蛋。這些細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，蛋殼內外的細菌就會被殺滅。