奶酪又叫做乾酪，是我們日常生活中十分常見的一種發酵牛奶製品，十分受人們的喜愛。在世界上出口奶酪最多的是荷蘭，是一種極佳的營養品。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
奶酪和芝士有什麼區別
“奶酪，奶酪，你是我的最愛……”說起甜品，立馬想起奶酪蛋糕，那順滑的口感，無論搭配甜中帶苦的黑巧克力，還是搭配讓人無法抵抗的芒果甚至是榴蓮，都能展現出不一樣的口味。那奶酪和芝士有什麼區別呢？
其實，奶酪就是芝士，兩者沒有多大的區別，芝士只是奶酪在粵語中的叫法，芝士蛋糕=奶酪蛋糕。
奶酪是一種發酵的牛奶製品，大多數都是通過牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般呈黃色，為塊狀，但也有一些是片狀，甚至條狀的。
但在國外，奶酪就一般是片狀的，分為硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪就是大塊的，做披薩可以拉出絲來的那種，而軟奶酪就是我們在國內常見的那種，一小塊一小塊用紙包着的，吃起來和奶油很像。
所以綜上所述，奶酪其實就是芝士，沒有啥區別。
奶酪怎麼做
主料：鮮奶適量
做法：
1、把鮮奶倒入桶中，經過翻攪提取奶油。
2、純奶放置在熱處，使其發酵。
3、當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬。
4、待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。
5、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就製做成功了。
6、熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。製做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發酵。
7、當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。
8、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。
9、食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃乾糧一親細嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味。