在古代，中國人就有飲茶的習慣。中華茶文化源遠流長，博大精深，發展至今已經有1000多年的歷史了。中國對茶的配製更是多種多樣，其中烏龍茶是起源於福建。那麼，接下來就讓我們跟着飲茶文化一起來了解下十大烏龍茶之安溪鐵觀音。
安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是閩南茶區，烏龍茶的代表之一。安溪鐵觀音始於唐朝末年，興盛於明清時期。清朝初年，福建省安溪縣茶業進一步擴大，相繼種植了黃金桂、本山、佛手等一大批的優質茶樹。
主產區位於福建省安溪縣西部“內安溪”，這裏氣候濕潤、群山環繞，適合茶樹生長。
鐵觀音的採摘和製成較一般烏龍茶嚴格。春秋採摘1芽2、3恭弘=叶 恭弘，夏季採摘1芽3、4恭弘=叶 恭弘。製成茶品后，干茶條索捲曲、肥壯，有厚重感，色澤砂綠潤澤，整個外形宛如螺旋體，沖泡后湯色濃艷金黃宛如琥珀。
鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說）。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。介於綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，恭弘=叶 恭弘片水平狀着生。恭弘=叶 恭弘形橢圓，恭弘=叶 恭弘緣齒疏而鈍，恭弘=叶 恭弘面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，恭弘=叶 恭弘肉肥厚，恭弘=叶 恭弘色濃綠光潤，恭弘=叶 恭弘基部稍鈍，恭弘=叶 恭弘尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。屬於半發酵茶類。具有一般茶恭弘=叶 恭弘的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博會。
安溪產茶始於唐末。宋元時期，鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。據《清水岩志》載：“清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。
明清時期，是安溪茶恭弘=叶 恭弘走向鼎盛的一個重要階段。明代，安溪茶業生產的一個顯着特點是飲茶、植茶、制茶廣泛傳遍至全縣各地，並迅猛發展成為農村的一大產業。明代“常樂。崇善等里貨（指茶）賣甚多”的記載。武夷從唐朝起生產蒸青團茶，明末罷貢茶之後，福建省漢族茶農積歷代制茶經驗的精髓，創製了武夷岩茶。