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茄子是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜，它的營養價值很高，味道十分的美味，老少皆宜，在餐桌上經常能見到。它的做法也是多種多樣，最讓人熟悉的就是魚香茄子了。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
吃茄子的好處
1、抗衰老
維生素E有抗衰老作用，經常食用茄子可以緩解血液中膽固醇水平，對人體延緩衰老具有正面意義。
2、抗壞血酸
維生素P可以增強細胞之間的粘着力，提高毛細血管彈性，並緩解毛細血管的滲透性。維生素P有助於預防微血管破裂出血，並維持心血管正常機能。需要注意，茄子還具有預防治療壞血病，促進傷口癒合的作用。
3、預防胃癌
茄子含龍葵鹼，可以抑制消化道腫瘤增殖，有一定的預防胃癌功效。茄子本身也有消腫止痛、清熱止血的作用。
4、降血壓血脂
茄子宜在晚餐食用，具有降血壓、降血脂功效。其中要選擇深藍色狀，切段或絲，可以用醬油調配。
5、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
吃茄子注意什麼
1、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄鹼”。
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