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說到刺參，大家都知道是名貴海珍品，有着豐富的營養價值。那你知道食用刺參有什麼功效和作用？同樣都是海參，刺參和光參的價格差別為什麼那麼大，兩者又有什麼區別？那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
刺參的功效和作用
刺參，又叫沙噀、灰刺參、仿刺參、灰參、海鼠等，喜生活於海底岩石下，或藻類叢間，作遲緩運動，有夏眠習性。該類海參因體壁多厚而柔韌，結締組織特別發達，故食用價值高。可供食用的刺參類有刺參、花刺參、糙刺參、梅花參等。
中國人吃海參已經有上千年的歷史了，自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。刺參是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養食品，同樣也是一種補益藥物，有着生百脈血、補腎益精、壯陽療萎、除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種功能。
刺參和光參有何區別
海參分刺參和光參，光參是沒有刺的深水野生海參，老百姓俗稱“海茄子”。光參是海參的一種，價低，肉質薄，但口感好。從營養價值上來講，光參中所含的營養成分遠不如刺參，刺參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
此外，刺參還含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參与血液中鐵的輸送，增強造血功能。而光參中的這些營養素的含量和其營養功效都較刺參低。
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