如何正確保存月餅？

　　中秋臨近，月餅飄香。然而如果不能正確存放，月餅很容易發霉變質。

　　記者在今年月餅市場上調查發現，各種包裝、各種口味的月餅保質期短的1個月，長的3個月。食品營養學專家楊振娥說，月餅含有豐富的油脂和糖分，在與空氣接觸后，極易滋生微生物。放置時間稍長會失去其原有的色、香、味，受熱受潮后都極易發霉變質，易發生食物中毒。所以購買月餅后，要將月餅用包裝盒或用保鮮紙包好，存放在低溫、陰涼、通風的地方。月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗。

　　楊振娥說，如果月餅三五天內能吃完，室溫保存即可。當時吃不完的月餅宜連內包裝一起放入冰箱保存。低糖月餅和質地柔軟的月餅更難保存，如果沒有放防腐劑，很容易長霉或變味，要注意包裝上的保質期說明和儲藏溫度建議，最好不要冷凍月餅，月餅冷凍后口感會發生變化。

　　此外，月餅存放時，不宜與其他食、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。肉鬆、火腿等餡心月餅，應隨買隨吃。

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