摘要：奶酪有利於增加肌肉密度、提高免疫力、強健骨骼、清新口氣等作用，另外，如果你的燒菜手藝不怎麼樣的話，下次做菜之前記得放點奶酪在菜里。 雖然奶酪本身的熱量高，但常吃並不會讓你越來越胖，因為奶酪能在脂肪細胞內部形成一個生化環境讓細胞自動放棄脂肪，身體會根據需求選擇吸收脂肪，不會讓多餘的脂肪囤積在體內。世界上大部分的奶酪是用牛奶製成的，山羊和綿羊的奶也可以做奶酪。
奶酪的好處舉不勝舉，它能增加肌肉密度、堅固骨骼、甚至還能減肥塑身……
“男人比女人更偏愛奶酪。”英國奶酪協會的奈傑爾·懷特說。奶酪有利於增加肌肉密度、提高免疫力、強健骨骼、清新口氣等作用，另外，如果你的燒菜手藝不怎麼樣的話，下次做菜之前記得放點奶酪在菜里。另外，奶酪的種類和口味多達上千種，相信總會有那麼幾種會符合你的口味。
奶酪鈣的含量很高，還有助於防止齲齒。英國傑夫·克雷格博士說：無論生吃奶酪還是烹調后再吃，都能對牙齒起到保護作用，在增加牙齒表層含鈣量的同時還能增強牙齒的硬度。
雖然奶酪本身的熱量高，但常吃並不會讓你越來越胖，因為奶酪能在脂肪細胞內部形成一個生化環境讓細胞自動放棄脂肪，身體會根據需求選擇吸收脂肪，不會讓多餘的脂肪囤積在體內。
儘管如此，食用也要適量：每天不能超過40克。
奶酪的營養以及口味取決於它的生產原料和加工過程。世界上大部分的奶酪是用牛奶製成的，山羊和綿羊的奶也可以做奶酪。它的製作是一個非常微妙的過程：首先在大桶或大鍋中一邊攪拌一邊將牛奶加熱到32oC，加入小牛的胃膜和一種發酵菌，它們使加熱好的牛奶凝固成膠狀凝乳。然後再將凝乳切碎，再次加溫的同時用“奶酪豎琴”（一種由金屬絲串起來，看似樂器的工具）不停地攪拌，為的是將乳清分離出來，剩下的部分會比玉米粒還小。而顆粒的大小則決定着奶酪的種類：顆粒越大，余留的水分就越多，製成的奶酪也就越軟。整個製作過程中的每一個細節都決定着奶酪的口味，同樣就餐時的配菜也讓奶酪呈現不同的風味。
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