摘要：這些都是消費者選購參考的一般原則，然而麥片產品的種類不斷增多，有營養麥片、低糖或無糖麥片……我們到底應該選擇哪一種最適合？很多消費者恐怕還是一頭霧水。 據中國農業大學食品學院副教授范志紅介紹，麥片分為純麥片和混合型麥片，純麥片從形態上來看是壓碎的麥片，基本上沒有添加其他成分。營養麥片的原料可以分為兩類:一部分以小麥、大米、玉米等為主要穀物，另一部分以燕麥片為主要穀物。
國家質檢總局最近抽檢發現兩成多麥片產品質量不合格。質監人員提醒消費者，在選購麥片時，要察看產品標籤，盡量首選名牌產品。
這些都是消費者選購參考的一般原則，然而麥片產品的種類不斷增多，有營養麥片、低糖或無糖麥片……我們到底應該選擇哪一種最適合？很多消費者恐怕還是一頭霧水。
據中國農業大學食品學院副教授范志紅介紹，麥片分為純麥片和混合型麥片，純麥片從形態上來看是壓碎的麥片，基本上沒有添加其他成分。混合麥片一般加了奶粉、豆粉、核桃、杏仁等。營養麥片的原料可以分為兩類:一部分以小麥、大米、玉米等為主要穀物，另一部分以燕麥片為主要穀物。
專家以一項調查結果來分析：不久前，專家曾在某超市調查了15種聲稱為營養麥片或早餐穀物的食品，其中聲稱以燕麥片為主要穀物來源者佔4種，其他均以小麥等為主要穀物，包括玉米、全小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等。有3種提到裏面添加了燕麥。所謂的營養麥片當中，沒有一種以燕麥為主要原料。
除了穀物之外，營養麥片或早餐穀物中還添加了一些看起來類似奶的成分，如奶精、植脂末、奶粉等。奶精就是氫化植物油、糊精(澱粉水解物)、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等成分的混合物，它不僅不能補鈣，不能增加營養，反而會提供糖分和脂肪。氫化植物油甚至會帶來對心血管危害最大的反式脂肪酸，比動物脂肪還不健康。此外，甜味的產品中大多添加了糖。
營養麥片含有多少營養素？
專家指出，這些麥片產品熱量的高低是大同小異的，均在350至390千卡/100克之間，和大米、麵粉大同小異，看不出品種之間的差別所在。
脂肪含量在1%到8%之間。與脂肪含量僅有1%的大米麵粉相比，脂肪含量還是高了一些。燕麥是穀物中油脂含量最高的一種，純燕麥片的脂肪含量均高達7%以上。其中有部分產品添加了維生素，但大部分產品的維生素含量比全麥麵包加牛奶或紫米粥加雞蛋的早餐配合要低。
蛋白質的含量是最能揭穿謎底的指標。在15種產品當中，蛋白質含量高於7%的只有5種，高於10%的只有3種，其中兩種的主要成分都是純燕麥片，另一種添加了奶粉。其中有6種產品標明蛋白質含量只有4%，只相當於大米蛋白質含量的一半。這就意味着其中所含的奶粉、燕麥片等高營養成分都很少，而白砂糖、麥芽糖、糊精和奶精等才是主要成分。
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