不管怎樣，如今，木糖醇大有取代蔗糖成為第一甜味劑的趨勢。不過，近期因為食用木糖醇造成腹瀉或腸胃不適的病例報道給人們澆了一盆冷水。
有研究表明，食用過量木糖醇后的確有可能導致輕度腹瀉。在歐美一些國家，一般含有木糖醇的食品都會在標籤上註明“過量攝取可能會導致腹瀉”的消費提示。對此安辛欣有着自己的一套見解。前面已經說過了，木糖醇在人體內並不是100%吸收，那麼不吸收的部分就會直接跑到人體的大腸中，木糖醇雖然不是糖但是卻像糖一樣，溶解度很強。打個比方，就像是腌鹹菜，水因為高鹽的緣故都滲透到菜里了。在大腸內，木糖醇也扮演着鹹菜的角色，它改變了腸內的滲透壓，腸內的水多了、稀了，自然就會腹瀉。不過，安辛欣笑稱，從另一個角度看，這也許算不上缺點，要知道現代人由於工作壓力大，大多數都有便秘的毛病。
不過，這倒是給熱愛木糖醇的人提了個醒——木糖醇的攝入，也該有個標準吧?在什麼範圍內才合適呢?
安辛欣告訴記者，目前，在這方面的確還沒有一個準確的概念和明確的界定，但是很顯然，對於不同的人群，木糖醇有不同的安全攝入量。從科學研究的結果來看，平均每日攝取木糖醇不超過90克或平均單次攝取木糖醇不超過50克，應該都沒有什麼問題。倘若單純吃口香糖，應該遠遠低於這個標準，但如果以木糖醇代替正常的蔗糖，再吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。
有意思的是，木糖醇導致輕度腹瀉的缺點，用在其他地方反而成了優點。比如，在我們使用的牙膏里其實也添加了木糖醇，牙膏之所以長時間保持“水靈”，就是因為木糖醇起到了“保濕”的作用，增加了牙膏的滲透壓。
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