告訴糖友 油炸食品不等於毒藥

　　摘要：我剛診斷為糖尿病，以前愛吃油炸的食物，以後是不是再也不能吃了？。答：不管是糖尿病患者還是正常人，我們都建議少吃油炸食物，不僅因為它的油脂含量高，還有一個重要原因就是高溫產生的雜環胺等物質有可能致癌。對糖尿病患者來說，過量的油脂攝入會引發體內飽和脂肪酸堆積，導致動脈粥樣硬化，還可能引發胰島素抵抗。

　　問：我剛診斷為糖尿病，以前愛吃油炸的食物，以後是不是再也不能吃了？

　　答：不管是糖尿病患者還是正常人，我們都建議少吃油炸食物，不僅因為它的油脂含量高，還有一個重要原因就是高溫產生的雜環胺等物質有可能致癌。

　　對糖尿病患者來說，過量的油脂攝入會引發體內飽和脂肪酸堆積，導致動脈粥樣硬化，還可能引發胰島素抵抗。所以，糖尿病患者應盡量少吃油炸食物，但偶爾調劑一下口味是允許的。比如每月吃一、兩次油炸食品，每次量不要太大，這頓飯里的其他菜品應該採用煮、燉、燴、涼拌等少油方式，將整頓飯的烹調油總用量控制在30克以內，同時這頓飯里就不要包括排骨、豬蹄等高脂食物了。

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