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不吃油炸食品當然就沒有問題了，但是食物對於人們來說，並不僅僅是滿足營養需求。對於中國人而言，滿足“口腹之欲”甚至更為重要。在中餐里，油炸食品也並不少見，非油炸食品對人體有害的也有很多，但這並不妨礙人們享受這些食品。
因為反式脂肪酸對於人體沒有顯而易見的好處，倒是跟心血管疾病的發生有一定關係，所以世界衛生組織、美國FDA這樣的組織沒有推薦一個食用量，而是越低越好。哈佛等研究機構進行的大規模統計表明，每天攝入的熱量中來自於反式脂肪酸的部分每增加2個百分點，冠心病的發生風險會升高一倍左右。
而飽和的動物油也會增加患冠心病的風險，只是導致同樣風險所需要的量要大幾倍。不過考慮到氫化油通常並不直接食用（炸東西的時候只有一小部分附着在食物上），而動物油則直接被吃掉，比如肥肉、炒菜的油等等，動物油的危害也不可小視。FDA等機構推薦每天攝取的熱量中來自於反式脂肪酸的部分不超過1%，這個量大致相當於食用2克的反式脂肪酸。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya
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