麵筋多吃不利於健康

　　摘要：麵筋含熱量很高，100克油炸麵筋的熱量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，它在高溫下會水解產生一種具有刺激性氣味的有毒物質— ——。

　　素食中，口感和肉類最接近的，就是麵筋了。

　　麵筋是由麵粉加水揉成麵糰后漂洗而成的，主要成分是素膠蛋白質和素谷蛋白質。根據加工方法不同，又可以分為油炸麵筋和清蒸麵筋。

　　麵筋含熱量很高，100克油炸麵筋的熱量和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，它在高溫下會水解產生一種具有刺激性氣味的有毒物質— ——。

　　因此，麵筋吃多了，其中所含的微量就會在人體內積累，對健康造成危害。同時，吃麵筋還會使胃的蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。

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