摘要：膨化食品是一種以穀物、薯類或豆類為主要原料，經焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而製成的體積明顯增大，具有一定酥鬆度的食品。在ＧＢ１７４０１－２００３《膨化食品衛生標準》中按是否經食用油脂煎炸或經植物油噴洒、浸漬將膨化食品分為兩大類：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。３、應該盡量選擇購買密封包裝的膨化食品，因為包裝的膨化食品質量普遍較好，而散裝銷售的膨化食品由於裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛生指標超標。
膨化食品是一種以穀物、薯類或豆類為主要原料，經焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而製成的體積明顯增大，具有一定酥鬆度的食品。
一、膨化食品的分類
在ＧＢ１７４０１－２００３《膨化食品衛生標準》中按是否經食用油脂煎炸或經植物油噴洒、浸漬將膨化食品分為兩大類：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、蝦片、鍋巴等是油炸型膨化食品，而雪米餅、小饅頭、爆米花等則是非油炸型膨化食品。
二、選購膨化食品時的注意事項
１、選購膨化食品時，首先要選擇有“ＱＳ”標誌的產品，其次要注意看產品的標識標註是否規範。盡量到一些信譽比較好的大商場和超市購買知名企業生產的名牌產品。
２、多數膨化食品都在包裝袋內充進惰性氣體，以防止油脂氧化、酸敗。若發現包裝漏氣，消費者不宜選購。
３、應該盡量選擇購買密封包裝的膨化食品，因為包裝的膨化食品質量普遍較好，而散裝銷售的膨化食品由於裸露在空氣中，容易造成酸敗和衛生指標超標。
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