摘要：北京大學人民醫院內分泌科紀立農教授：漂白不但可以使開心果賣相更好，而且可以使一些已經壞掉的開心果看起來和好的果實一樣，消費者很難區分出來。
讀者蘇女士問：最近在市場上買了一斤開心果，總覺得白得有點兒不正常。開心果有黃有白，是品種不同還是其他原因造成的？
北京大學人民醫院內分泌科紀立農教授：漂白不但可以使開心果賣相更好，而且可以使一些已經壞掉的開心果看起來和好的果實一樣，消費者很難區分出來。
經過漂白的開心果會產生致癌物質。另外，由於在漂白中使用了雙氧水等物質，這些物質殘留在開心果上，除了有的人吃下后感覺噁心外，還會危害人的健康。尤其是一些不法商販是用工業用的漂白劑來給開心果漂白的，這樣開心果上殘留的重金屬對人體健康的危害更大。因此，購買開心果時千萬別圖好看。紀立農還提醒，健康人每天吃30克左右的開心果比較適宜。
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