摘要：可以用水煮的方法辨別粉絲是否用綠豆澱粉製作，還是摻雜了其他澱粉。水煮5分鐘后，形態比較完整的粉絲是純綠豆澱粉制的粉絲，而摻雜了其他澱粉的粉絲很快就被煮斷了。
粉絲是比較受大家歡迎的一種食品，味道鮮美，營養價值高。但生活中我們可能會發現許多粉絲越來越不經煮，有時放入水裡就會變軟，根本就沒有經過煮的工序，據調查是由於摻了大量玉米澱粉的原因。玉米澱粉本來是一種無害的食品原料，但它在放一段時間之後經常會顏色發黃髮暗，因此廠家不得不對此類澱粉進行特殊處理：添加“過氧化苯甲酰”作為粉絲的增白劑，這種物質是有毒的。
提醒：對於有毒粉絲，專家推薦可以用以下兩種方法識別：
第一，可以通過燃燒的辦法來鑒別粉絲當中有沒有添加物。一般情況下，純澱粉製品燃燒比較困難，而有添加物的粉絲可以完全燃燒。
第二，可以用水煮的方法辨別粉絲是否用綠豆澱粉製作，還是摻雜了其他澱粉。水煮5分鐘后，形態比較完整的粉絲是純綠豆澱粉制的粉絲，而摻雜了其他澱粉的粉絲很快就被煮斷了。
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編輯：wuya