摘要：質量好的銀耳用水泡開后細軟柔潤，富有彈性；不好的銀耳用水泡開后，外層有柔軟彈性，但中間常有硬塊。
銀耳是滋補美容佳品，冬季熬制一些銀耳紅棗湯，更是美味又養顏。
選銀耳應以朵大，體輕，色黃白，有光澤，膠質厚者為佳，要注意含水量要適中，太干容易碎，太潮容易發霉不耐放。
質量好的銀耳用水泡開后細軟柔潤，富有彈性；不好的銀耳用水泡開后，外層有柔軟彈性，但中間常有硬塊。
有些人覺得銀耳越白越好，其實特別白的銀耳可能是用熏過的，會危害身體健康。
有酸味、霉味、腐餿味的變質銀耳絕對不可食用，容易引起中毒。
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編輯：wuya