摘要：一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、濕度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將腊味進一步烤乾、晒乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議大家儘早食用。
買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。“總體來說，低溫、乾燥的環境適合腊味的保存。”李興民說。臘肉的保存期一般為3—6個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了。
一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、濕度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將腊味進一步烤乾、晒乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議大家儘早食用。
由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致腊味霉變。腊味如果只是表面出現少許霉變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾曬；如果霉變較多，就不建議食用。
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