膨化食品問題嚴重 三分之一都是脂肪

　　女性和孩子對於膨化食品可謂是一點抵抗力都沒有的，那討喜口感和誘人的包裝，一下就俘虜了所有女性朋友和小朋友的心。為什麼全麥饅頭不好吃，這高纖餅乾纖維更多，吃起來怎麼這樣香呢？

　　其實這不難理解，因為纖維喜歡吸收脂肪。只要放的油足夠地多，它自然就香酥可口，多點纖維，更增加口感魅力呢。

　　學生困惑地又問：您是說，很多香酥可口的食品，裏面都有很多脂肪？

　　對啊，我說。食品化學課里說過脂肪的功能作用吧，脂肪是製造美味口感的利器。香，酥，脆，滑，通常都需要脂肪來幫忙。所以，在各種小食品當中，口感越好的，越要仔細它的脂肪含量。

　　壞了，我喜歡那些香脆的膨化食品，它們的脂肪含量高么？膨化食品的主要原料不就是澱粉么？女孩子有些緊張了。

　　嗯。當然不低啊。用純玉米粒製作爆米花的時代過去啦。如今各種市售膨化休閑食品的脂肪含量多在25%~35%，蝦片是30%左右，蛋酥是30%~35%，鍋巴是37%，薯片和米果是將近40%……只有米餅和玉米花低些，也有15%左右。要知道，大米白面的脂肪含量都低於2%呢。