燕麥煮比沖更營養

　　燕麥的營養價值眾所周知，不過超市裡琳琅滿目的品種一定讓你無從下手吧。“其實，市場上有些麥片的配料表裡含有小麥、玉米、大麥等成分，這樣的麥片和燕麥片不是一種東西。”中國農業大學食品營養與安全系副教授戴蘊青介紹，而且煮的燕麥片比沖的更好。

　　 燕麥片、麥片兩回事

　　 記者在超市裡調查發現，在麥片的貨價上主要有“純燕麥片”、“營養麥片”兩大類。

　　 兩類產品的不同之處在於“純燕麥片”的包裝上一般沒有配料表，而“營養麥片”的包裝上標有配料表，通常含有小麥、大麥、麥芽糊精、砂糖、奶精等。

　　 “因為小麥、大麥、燕麥都含有‘麥’字，所以叫麥片，但這和燕麥片不是一回事。”戴蘊青說。

　　 她指出，純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，麥片則是多種穀物混合而成，如小麥、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含有燕麥片。而燕麥片的營養價值要比麥片更全面。

　　 含奶精的麥片易發胖

　　 戴蘊青說：“純燕麥片的營養價值高，但不甜且口感一般，而一些甜味的麥片口感很好。一些麥片為提高口感會加入砂糖、奶精（植脂末）、香精等，其中的奶精脂肪含量高、熱量高，不僅沒什麼營養，還容易發胖。”

　　 戴蘊青表示，更重要的是奶精含有氫化植物油，屬於“反式脂肪酸”，對身體健康很不利，容易促使心臟病的發生。

　　 戴蘊青提醒，消費者在購買麥片時應注意包裝後面的配料表，如果含有奶精（植脂末）盡量少食用。其他添加的成分也會降低燕麥的營養價值。