杏仁屬於堅果的一種，研究表明經常吃杏仁可有效的緩解壓力。由此可見杏仁的功效與作用是非常高的，除了具有緩解壓力的功效之外，杏仁的功效與作用範圍還非常廣，可謂是涉及到我們生活中的各個方面。
1.集中注意力
對於學生來說，上課的時候幾種注意力是非常重要的，不然的話很有可能會導致學習跟不上。對於注意力無法幾種的學生，不妨多吃些杏仁，它可以幫助你很好的提高注意力。想集中注意力，就得保證信息在腦細胞間順暢流通，而腦細胞發送信息的時候需要氧氣，這得從血糖中獲取。所以，要想保持注意力的集中和大腦清醒，最簡單、也是最基本的方法就是保證每天充足且穩定的熱量攝入。
但僅僅是補充熱量還不夠，因為信息產生后還得從一個細胞傳輸到另一個細胞，而這需要神經纖維的參与。我們腦中的神經纖維就像電線一樣必須絕緣，這樣才能讓各種信息流動，而為了讓神經纖維戴上“絕緣套”(髓鞘)，大腦需要一種叫做髓磷脂的脂肪物質。
因此在日常的飲食中，適量多添加一些杏仁，可有效的提高大腦注意力，讓你不再漏掉任何一個重點。除了要多吃杏仁、核桃等食物之外，同時還可以多吃魚，魚肉中所含有的歐米茄-3脂肪酸，同樣可以幫助你提高注意力以及記憶力。
2.改善情緒
相信很多人都會有心情低潮的時候，而且有時候還會出現無緣無故的低落情緒。特別是對於壓力比較大的學生以及職場人來說，情緒低落更是在所難免，學業以及工作業績的不理想，都會導致出現壞情緒，而杏仁的功效與作用恰好可以改善這一情況。
我們人之所以會有情緒，涉及一系列腦電信息在腦細胞之間的“狂熱”交換。一種叫做神經遞質的化學物質是這些信息的載體，它負責把信息在細胞間傳遞，這就是決定人心情好壞的關鍵所在。而在神經遞質中存在有一種非常關鍵的物質——多巴胺，如果提高多巴胺水平便能讓你感覺到精力充沛、心情更愉悅；但如果多巴胺的水平降低，則會讓你感覺到空虛、悲傷、易 怒、厭倦。攝
要想提高多巴胺的水平，不妨在日常生活中多攝取一些高糖和高脂肪食物，這些食物都會造成多巴胺水平激增，。但同時要注意，一定要注意適量攝取，好情緒如果到達巔峰，就必然伴隨着低谷，所以要想保持一整天的心情愉悅，最好適量吃一些能夠使多巴胺緩慢釋放 的高蛋白質食物。
除了多巴胺之外，還有一種物質能夠讓我們保持愉悅的情緒，這就是丙氨酸。在日常生活中，多吃一些含有丙氨酸的食物同樣可以保證多巴胺穩定分泌，使积極情緒維持較長時間，這些食物中除了杏仁之外，還有甜菜、大豆、雞蛋、肉類和穀物。