大家都知道魚非但營養豐富，而且容易消化，也都喜歡吃;但是魚的各個部位分別有哪些營養，可能很多人不了解。那麼今天營養專家就為大家介紹魚各部位的營養價值。
1.魚肉
因為魚肉富含優質蛋白，易吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素a、維生素d及b族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥。
2.魚眼
而魚眼維生素b1和dha的含量略高;但是由於魚眼小，所以營養價值不大。
3.魚鱗
最有營養的鱗含有膽鹼，可增強記憶力，並且對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制。
而魚尾和魚骨的營養和魚身的肉差不多。因為魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少。
4.魚唇
一般多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實沒多少營養。
5.魚腦
富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸dha，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，所以對輔助治療老年痴呆症也有一定的作用。但魚腦膽含量較高，大家應控制食量。
6.魚鰾
俗話說古代有“海洋人蔘”之稱，與燕窩、魚翅齊名。其中魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，並且促進生長發育，延緩皮膚的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。
編輯：wuya