營養方面的專家提醒我們，每人每天吃到5～10毫克番茄紅素，就能有效獲得防癌抗衰的益處。那麼，要吃多少番茄才能達到這個數量呢？
其實，不同品種的番茄中，番茄紅素的含量差異也很大，每100g番茄中的含量從0.8到4.2毫克不等。如果按照中間值2毫克計算，每天食用3个中等大小的西紅柿就可以滿足健康需要。但是對於一些特殊人群，如老年人、肝功能低下的人群，他們體內的番茄紅素含量很低，需要大量補充才會滿足健康的需求，偶爾吃番茄類菜肴顯然還不夠。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
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編輯：wuya