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為什麼在醬油里加鐵劑?

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  摘要:選擇醬油為鐵強化食物的載體,是因為我國80%以上的家庭都會吃醬油。加在醬油里的鐵是中國疾控中心研製的新型鐵強化劑,它的吸收率比傳統的補鐵劑硫酸亞鐵高2-3倍;性質穩定,這種鐵在醬油中的穩定性能保持兩年以上。陳君石院士說,用鐵強化醬油補鐵效果很好,前期在北方几個城市做過試點,一般來說,以日常飲食狀態持續食用鐵強化醬油3個月後,就能改善貧血狀況。

  選擇醬油為鐵強化食物的載體,是因為我國80%以上的家庭都會吃醬油。陳君石院士說,還有醬油味道比較重,能限制攝入量。

  加在醬油里的鐵是中國疾控中心研製的新型鐵強化劑,它的吸收率比傳統的補鐵劑硫酸亞鐵高2-3倍;性質穩定,這種鐵在醬油中的穩定性能保持兩年以上。

  陳君石院士說,用鐵強化醬油補鐵效果很好,前期在北方几個城市做過試點,一般來說,以日常飲食狀態持續食用鐵強化醬油3個月後,就能改善貧血狀況。中國疾控中心對河南省南陽市3所學校304名14-17歲貧血兒童的調查显示:每天食用鐵強化醬油,3個月後98%的學生貧血狀況得到改善。

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