居家烹飪 怎能少了蒜

　　摘要：大蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎等有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食慾，預防動脈硬化和高血壓的效能。

　　別因為害怕大蒜的味道而遠離大蒜，它不但具有抗氧化的功效，還有促進血液循環、加速新陳代謝的功能，能幫助排毒減重呢!它所含有的硫化物具有抗氧化還原作用，不但可有效降低體內膽，還可預防高血壓及心血管疾病。如果你實在對大蒜沒感情，不妨吃些蒜苗、蒜恭弘=叶 恭弘、蒜油。還要記住，如果吃過大蒜之後喝杯牛奶或嚼些茶恭弘=叶 恭弘，惱人的蒜味便沒了。
 
　　大蒜不僅具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎等有明顯療效，還有促進新陳代謝、增進食慾，預防動脈硬化和高血壓的效能。

　　據最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可能增強維生素B1的作用，而維生素B1是參与葡萄糖轉化為腦能量過程的重要輔助物質。另據最新研究發現，大蒜能抑制放射性物質對人體的危害，減輕由此帶來的不良後果。

　　儘管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利於健康。《本草從新》記載：“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇”。過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，並對心臟病、腎炎等疾病產生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮膚病。因此，生食大蒜必須注意以下幾點：1.不可空腹生食或食后喝過熱的湯、茶;2.應隔日少食，每次以2至3瓣為限，肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食;3.心臟病和習慣性便秘者應注意少食，不可與蜂蜜同食。

　　此外，生食大蒜后，口裡會有特殊的臭味。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶恭弘=叶 恭弘，然後再用濃茶水漱口。