摘要：而你知道嗎，脂肪也有好壞之分，其中，反式脂肪就是一種壞脂肪，可能阻塞動脈、增加患心血管疾病風險。沒錯，脂肪分好壞，好脂肪(如順式脂肪、不飽和脂肪)有助於新陳代謝，是身體生長發育必不可少的物質。而反式脂肪(又名反式脂肪酸)則是不折不扣的壞脂肪。
我們每天攝入的食物，烹飪食物用油中包括大量的脂肪。而你知道嗎，脂肪也有好壞之分，其中，反式脂肪就是一種壞脂肪，可能阻塞動脈、增加患心血管疾病風險。而我們平常如果採用了錯誤的烹飪方式，原本有利健康的好脂肪，也會變成壞脂肪。
壞脂肪損害心腦血管
沒錯，脂肪分好壞，好脂肪(如順式脂肪、不飽和脂肪)有助於新陳代謝，是身體生長發育必不可少的物質。而反式脂肪(又名反式脂肪酸)則是不折不扣的壞脂肪。國外研究显示，反式脂肪可能提高人體內“壞”膽水平、阻塞動脈、增加患心血管疾病風險。
不僅如此，反式脂肪對孩子也有不良影響。廣州中山大學附屬第一醫院營養科主任醫師方仕介紹，胎兒通過胎盤，新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，影響孩子對好脂肪的吸收。同時，反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經系統的生長發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。另有研究指出，反式脂肪酸還會減少男性荷爾蒙分泌，對精子產生影響，中斷精子在身體內的反應。這可是影響後代的大事件啊。
麵包的壞脂肪多
這種叫做反式脂肪的“壞脂肪”，自然存在於牛、羊等反芻動物的肉和奶中。方仕介紹，生活中接觸到很多反式脂肪在食品加工過程中，由植物油經氫化技術處理后產生。通常被製造黃油或人造奶油，其中反式脂肪酸的含量可達到50%。
而我們常吃的像麵包、餅乾、奶油蛋糕等食物，就含有反式脂肪。“因為這種脂肪熔點高、穩定性好，能使食物更香，並延長保存期。”方仕說。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
[[編輯推薦：棄之有誤的食物精品]]
[[編輯推薦：最MAN飲食Top10]]
[[編輯推薦：冬季強效瘦腿食物大搜羅]]