摘要：不過需要注意的是，蒜有很強的刺激性，胃腸道疾病特別是胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者忌食，否則會引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。建議喜歡生食大蒜的人們每天不要超過2--3瓣，而且最好多餐分食。
大蒜具有區別其它蔬菜的特殊作用，大蒜素的殺菌防腐作用，這使大蒜除了營養價值高以外，還具有較高的藥用價值，是食葯兼用的蔬菜佳品。大蒜自古以來即作為藥用，對細菌、黴菌等均有良好的殺滅作用。在國外被稱作“健康保護神”，中國自古也有“大蒜上市，藥店關門”的說法。
大蒜怎麼吃殺菌作用最強
第一步 生吃才殺菌：“大蒜之所以有這麼出色的功效，”北京醫院營養室副主任營養師李長平解釋說：“是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素很強的殺菌作用，但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。”
第二步 搗碎：因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法
臘八蒜：我國傳統美食—北方人過臘八節用醋、糖腌制的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口乾、增強食慾。蒜裏面含有豐富的維生素，與醋酸結合有益健康。
烤蒜： 對於體質虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當吃些熟蒜比如燒蒜。夏季吃燒烤的人們愛把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃。這種燒出來的蒜幾乎沒有臭味，吃起來像白果一樣，味道很好，但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣。
貼心提示：
不過需要注意的是，蒜有很強的刺激性，胃腸道疾病特別是胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者忌食，否則會引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。建議喜歡生食大蒜的人們每天不要超過2--3瓣，而且最好多餐分食。
大蒜，這種在6000年前埃及法老圖坦卡蒙的陪葬中就曾亮相的植物，被越來越多的人認識並喜歡！
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