摘要：實際上，哪怕不吃肉，用植物油接近這個脂肪酸比例也是有可能的。比如說，大豆油中脂肪的S:M:P為1：1.5：3.5，花生中脂肪的S：M：P為1：2：2，而棕櫚油中脂肪的S:M:P為4：4：1，三者按照等量混合之後，比例就變成了6.0：7.5：6.5，三者比例已經非常理想了。
有些人認為，既然膳食中的飽和脂肪酸（S）、單不飽和脂肪酸（M）和多不飽和脂肪酸（P）的推薦比例接近1：1：1，那麼就一定要吃點葷油或肥肉來平衡。其實這種說法並無充分依據。
首先，不吃葷油和肥肉，不等於沒有吃到動物性食品。比如說，只要吃瘦的豬、牛、羊肉，就可以得到一些飽和脂肪酸，完全無需再用豬油、黃油來烹調，也無須專門吃肥豬肉、肥牛肉或肥羊肉。
實際上，哪怕不吃肉，用植物油接近這個脂肪酸比例也是有可能的。比如說，大豆油中脂肪的S:M:P為1：1.5：3.5，花生中脂肪的S：M：P為1：2：2，而棕櫚油中脂肪的S:M:P為4：4：1，三者按照等量混合之後，比例就變成了6.0：7.5：6.5，三者比例已經非常理想了。
真正能接近1：1：1脂肪酸比例的食品是蛋類和某些魚類，其中最常見的是雞蛋。它的比例大致是1：1.3：1。
總而言之，對於中老年人來說，為了脂肪酸的平衡而刻意吃葷油，是沒什麼必要的。需要注意的是，老人不必完全遠離紅肉，特別是有缺乏鐵、鋅等微量元素的老人，應當適量吃點肉，每天50-75克的紅肉不至於危害心臟。
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