保健醋的保健作用有多大

　　摘要：唐教授指出，由於添加了不同的果蔬，保健醋的營養作用也不盡相同。蘋果醋可補心益氣、生津止咳、健胃和脾；番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴；蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及抗癌等效果。飲用時可根據自身狀況加以選擇。

　　這種看着精美、喝着爽口的保健醋到底有沒有科學依據呢？哈爾濱醫科大學營養與食品衛生學教授唐玲光告訴記者，從現代醫學和營養學角度看，醋的主要成分是醋酸和有機酸。醋酸有利於糖和脂肪充分轉化為能量，防止體內脂肪過多積累，還可以軟化血管、降低血液中的膽含量；有機酸則有利於維持人體內環境酸鹼度的平衡和穩定，使各種代謝和生理功能得以正常進行。

　　唐教授說，醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。因此，說保健醋可以將水果中的各種維生素、無機鹽和其他微量元素較完整地保留下來，是有道理的。

　　唐教授指出，由於添加了不同的果蔬，保健醋的營養作用也不盡相同。蘋果醋可補心益氣、生津止咳、健胃和脾；番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴；蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及抗癌等效果。飲用時可根據自身狀況加以選擇。

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