摘要：歐洲的辣椒品種繁多，大的、小的、紅的、黃的、長的、圓的，甚至還有像“玫瑰辣椒”這樣既可觀賞、又可食用的辣椒。一些超市為了讓口味不同的人各取所需，還在菜攤旁豎起大牌子，畫上一個溫度計，按辣的程度把辣椒標出，越紅的越辣，讓人一目瞭然。歐洲調味品協會的資料显示，歐洲每天人均辣椒消費量達到近100克。
15世紀末，哥倫布到達美洲之後，把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界各地。這之後，出於對健康的擔心，歐洲人並不怎麼吃辣椒。但最近幾年，隨着亞洲食品在歐洲的流行和人們對辣椒營養價值的深入研究，辣椒又重新成為歐洲人餐桌上的美食。
歐洲辣椒品種多
歐洲的辣椒品種繁多，大的、小的、紅的、黃的、長的、圓的，甚至還有像“玫瑰辣椒”這樣既可觀賞、又可食用的辣椒。一些超市為了讓口味不同的人各取所需，還在菜攤旁豎起大牌子，畫上一個溫度計，按辣的程度把辣椒標出，越紅的越辣，讓人一目瞭然。歐洲調味品協會的資料显示，歐洲每天人均辣椒消費量達到近100克。
生食辣椒最健康
歐洲人吃辣椒的花樣也很多，把辣椒做成調味汁佐餐是最普遍的一種方法，所以不管哪頓飯，歐洲人的餐桌上都放着辣椒醬汁。同時，他們還喜歡在各種菜肴中撒上一把紅辣椒末，或者在做菜時加入青椒和紅椒，就連喝的湯也是火辣辣的。
不過，崇尚自然的歐洲人更喜歡生吃辣椒，他們或趁新鮮時生食，或加入沙拉做配菜。這種做法得到了歐洲營養師的認同，因為生食辣椒對身體最為有益。由於椒類所含的維生素C不穩定，儲存過久或烹調過熟容易流失，生食可以最大限度得保存其營養價值。因此，做菜時一定要在起鍋前再加入辣椒，這樣才可避免營養流失。
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