蒜的藥用功效及食用禁忌

　　摘要：南北風味的菜肴都離不開大蒜。大蒜因含大蒜辣素，生食時非常辣。但經過烹調、蒸、煮、烤、炸后味有變化，故大蒜料理，變化非常多。平日除了生食、蘸醬、炒之外亦可泡酒。在日常的菜肴中，可以用來做蒜茸油麥菜等。

　　功效：大蒜可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張，可使皮膚氣血循環好，而使肌膚紅潤。冬天時煮些大蒜汁入浴缸中泡澡，效果更佳。大蒜可預防感冒、殺菌、貧血、高血壓、動脈硬化等病的發生，改善腸胃循環、便秘、拉肚子，避免肝功能衰退、老化及精力衰退。

　　吃法：南北風味的菜肴都離不開大蒜。大蒜因含大蒜辣素，生食時非常辣。但經過烹調、蒸、煮、烤、炸后味有變化，故大蒜料理，變化非常多。平日除了生食、蘸醬、炒之外亦可泡酒。在日常的菜肴中，可以用來做蒜茸油麥菜等。

　　食用禁忌：大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。此外，有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。

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