調味料的神奇“魔法” 油鹽醬醋皆有特效

　　 我們居家過日子的，廚房中都是少不了油鹽醬醋的。大大小小瓶瓶罐罐為我們的美食出工出力。我總是那麼的認為，調味料——你是美食世界里最神奇也最重要的存在了！生活不僅僅是柴米油鹽醬醋茶，而且還是五顏六色的柴米油鹽醬醋茶。你常常能夠畫龍點睛、甚至還能點石成金，所以啦，我說你是最神奇的存在一點也不假呢。

　　 家裡做菜的時候，爸媽對加調料還是很有講究的。雖然我一直記不清誰應該在誰前面加，至少還記得味精要關了火才可以放──這不是鮮不鮮的問題，是有沒有毒的問題了。所以當某一天發現這其實並不是人人都知道的常識后，我就念着要理出個單子讓更多人知道。

　　 有關油

　　 炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜。

　　 炒菜要用八成熱的油。當油溫高達200℃以上，會產生一種叫做“”的有害氣體。

　　 用豆油、菜籽油做菜時，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜后再放鹽；

　　 用花生油做菜，由於花生油極易被黃曲霉菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素；

　　 用葷油（動物油）做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，爾後再加入另一半鹽。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]