摘要：蔥中的揮發性辣素有較強的殺菌作用。它通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。
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蔥是日常廚房裡的必備之物，北方以大蔥為主，南方多以小蔥為主。它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用於煎炒烹炸;小蔥，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。 功效：蔥含有具刺激性氣味的揮髮油，能祛除腥膻等油(油食品)膩厚味菜肴中的異味、產生特殊香氣，可以刺激消化(消化食品)液的分泌，增進食慾。
它還含有“前列腺素A”，有舒張小血管、促進血液循環的功效，有助於防止血壓(血壓食品)升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年(老年食品)痴獃的作用。經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素(微量元素食品)硒，並可降低胃液內的亞鹽含量，對預防胃癌及多種癌症(癌症食品)有一定作用。
蔥中的揮發性辣素有較強的殺菌作用。它通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。 適合人群：一般人都可食用。腦力勞動者更宜。 適用量：每次10克。 溫馨提示：蔥恭弘=叶 恭弘中含有豐富的胡蘿蔔素，不要輕易丟棄。蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食;多汗的人應忌食。過多食用會損傷視力。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨着生活質量的不斷提高，吃已經不是填飽肚子那麼簡單了，吃什麼，怎麼吃才是人們所關心的。[[想要科學合理的飲食請進入：飲食頻道]]
編輯：wuya