蚝油醬豆腐代鹽 讓我們飲食更健康

　　蚝油味道咸中帶甜，它會不含鹽也不含糖？不確定沒關係，可以看看蚝油瓶子上的配料表嘛。隨便在超市上拿一瓶蚝油，就能看到它的配料。比如說，銷售最好的某名牌豉油，配料表是這樣寫的：

　　 蚝汁（蚝，水，食鹽），水，白砂糖，食用鹽，食品添加劑（增稠劑，谷氨酸鈉，焦糖色），小麥粉

　　 這產品是又含鹽又含糖，還含有味精啊……而且哪個濃度都不算低。我曾多次提醒過，甜味會減少鹹味的強度，所以甜咸口的菜肴，在鹹味合適的時候，鹽含量比單放鹽的菜還要高！再加味精，含鈉量就更高！

　　 可是，我們的營養專家，居然會在電視上勸需要控制血壓和血脂的人用蚝油來調味，還說裏面沒鹽沒糖。只有嘆息的份兒了。