蔥白的功效與作用，蔥白是大蔥的頸部，是水分最為集中的地方，也是營養最為集中的地方。食用的時候，有微微的辛辣之味。對頭疼鼻塞，大便不同有着很好的治療功效。
1、蔥白味辛性溫，尤以通散陽氣為止。其功力和緩，為可葯可食之品，功能外散表邪而發汗，內通陽氣以利竅。其入膳多用作佐料，可奏辛香開胃之功，入葯適用於治療感冒風寒初起所致的惡寒無汗，頭痛鼻塞，或傷寒重證所致的惡寒甚而無汗，筋脈朐急，或麻疹初起所致的惡寒發熱，噴嚏流涕，目赤多淚，腮紅等症。
2、本品溫通散滯之功尤佳，可奏溫里祛寒，通達上下陽氣之效。故常用於治療陽氣不足，陰寒內盛，面上下陽氣不相順接，或內外陽氣不得通暢所致的下利清谷，四肢厥逆，脈微欲絕，或因真寒假熱所致的身不惡寒，面經如妝，口乾不喜飲，或寒濕，閉郁陽氣所致的兩腿冷痛，遇寒加重等症。
3、借本品內通陽氣之功，可奏調暢氣血，通利官竅之效。尤適用於治療產後氣血虧虛，寒滯絡阻所致的無乳或乳汁不通，眩暈心悸，面色萎黃，或下元衰微，氣化失調，水道不通以致的小便不利，或小更卒然不通，腹脹氣急，煩悶欲死，或新生兒因稟不足所致的大小便不通等症。
此外，本品外用還有解毒消腫之功。可用於瘡毒久潰不收之症。
用法用量：
入膳宜煮粥、煲湯、烹炒、鹵燒等，5-8g，入葯內服煎湯，10-30g。可煮油酸亦可搗汁服。外用適量搗敷。
使用注意：
因其為辛溫發表之品，過量恐有傷津之弊，故凡表虛自汗，或病憶得汗者忌服。狐臭者不宜久食。
成分藥理：
1、化學成分：蔥白含揮髮油、脂肪油、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A類物質、黏液質及草酸鈣等。揮髮油中主要有蒜素、二烯丙基硫醚。脂肪油中主要有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亞油酸。黏液質中主要有纖維素、半纖維素、原果膠、水溶性果膠。 本文內容由中國偏方網,中國民間偏方大全提供
2、藥理作用：蔥白對白喉桿菌、結核桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌、鏈球菌及多種皮膚真菌有抑製作用，也能陰道滴蟲。其能興奮汗腺發汗而解熱，黏液質能保護胃黏膜，促進消化液分泌。還可驅蟲、蛔蟲。
葯膳舉例：
1、蔥白粥：新鮮連根蔥白15-20根，粳米60g。製作時，先將蔥洗凈，切斷，再將粳米下鍋，加水煮粥，待粥將熟時，加蔥白同煮至熟即可。