摘要：總體來說，豆類的營養非常豐富，脂肪含量很低，是很好的健康食品。只不過，除了各種各樣的豆子以外，豆製品種類也很多，容易造成食用過量，大家應該有所警覺。
台灣“台視新聞”網站近日一篇報道指出，因為納豆營養豐富，一位40多歲的男子將其當作了保健聖品，連續兩個月，餐餐有豆，結果誘發“急性痛風”被送進醫院。經檢查，其血液中的尿酸值超過正常人的兩倍。
納豆是一種大豆的發酵食品，由小粒黃豆經納豆菌發酵而成。納豆菌具有強大的調整腸胃的作用，裏面還有一種叫“納豆激酶”的成分，能起到預防腦梗塞、心肌梗死、高血壓等功效。此外，納豆中大豆異黃酮含量非常高，對女性更年期綜合征也有很好的改善作用。不過，豆類食品，如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、納豆、豆芽及豆腐、豆漿、豆腐乾等大都含有很高的蛋白質及嘌呤（有機化合物，在人體內，嘌呤氧化而變成尿酸）等物質，這是造成痛風，甚至是腎臟負擔過重的一個主要原因。
豆類中的蛋白質為植物蛋白，正常情況下，人體攝入后經過代謝，大部分都會成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果豆類吃得過於頻繁，就會導致體內植物蛋白含量過高，產生的含氮廢物也隨之增加，從而加重腎髒的代謝負擔。對於腎臟排泄廢物能力下降的老年人來說，尤其應該控制豆類的食用量。一般來說，一周吃兩次就足夠了。如果是糖尿病和腎病患者，當出現尿素氮瀦留時，則不宜食用豆製品。
很多人都知道海鮮和火鍋湯中含嘌呤較多，其實，豆類製品中的嘌呤含量也較高。患有嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，最好不要多吃，否則很容易誘發“急性痛風”。尤其是痛風發作期間，應該完全禁食豆類；即使在緩解期中，也要有所限制，每周食用最好不要超過1次。
此外，很多人吃了豆類后，都會有一定的腹脹，甚至腹瀉等現象。這是因為其中大量的蛋白質會在人體內引起消化不良，還會阻礙鐵的吸收。因此，患有急性和慢性淺表性胃炎的病人要忌食豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
總體來說，豆類的營養非常豐富，脂肪含量很低，是很好的健康食品。只不過，除了各種各樣的豆子以外，豆製品種類也很多，容易造成食用過量，大家應該有所警覺。
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