豆漿不能完全替代牛奶

　　摘要：牛奶與其它營養品相比，以豆漿為例，豆漿中蛋白質含量雖與牛奶相當，但豆漿中鈣和維生素含量遠遠低於牛奶，鋅、硒含量也比牛奶低，此外，豆漿中完全不含維生素A和D。因此牛奶和豆漿在營養上各有特點，並不能相互取代。

　　營養專家們卻持有不同的意見，廣州華僑醫院營養科的黃儉主任表示：奶類是一種營養成分齊全、易消化吸收、營養價值高的天然食品，主要提供優質蛋白質、維生素和鈣，是膳食中蛋白質與鈣的最佳來源。

　　牛奶與其它營養品相比，以豆漿為例，豆漿中蛋白質含量雖與牛奶相當，但豆漿中鈣和維生素含量遠遠低於牛奶，鋅、硒含量也比牛奶低，此外，豆漿中完全不含維生素A和D。因此牛奶和豆漿在營養上各有特點，並不能相互取代。

　　“而且豆漿以植物蛋白質為主要成分，其營養價值較局限，不能完全替代牛奶。”中國農業大學食品學院副教授范志紅說。

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