夏季飲食 3招揪出變質豆製品

　　夏季的高溫天氣，讓我們的食品保鮮成了個大問題。雖然冰箱等保鮮工具已經普及，但是，稍有不慎，食品就會變質。隨着盛夏到來，氣溫驟升，誤食變質食品的事件頻頻發生。許多人發現買回食品沒多久就壞了，更有的食品還在貨架上就已經變質。在變質食品排行榜中，名列榜首的就是豆製品。

　　為什麼豆製品變質的現象最多呢？湖北省營養學會理事長黃連珍告訴《生命時報》記者，豆製品因為營養豐富，尤其蛋白質含量高，水分特別多，所以格外適合微生物繁殖。夏季氣溫動輒35℃以上，在這樣的高溫放上三五個小時，豆製品就很容易變質。“其實，只要超過20℃，保存時間長了，食物就會有變質的危險”。但是，豆製品營養豐富，還能清熱消暑，夏天還得多吃。黃連珍介紹了三招，教你揪出變質的豆製品。

　　豆漿看看聞聞。豆漿最容易壞，天氣熱了，放兩三個小時就會變質。辨別變質豆漿，最直觀方法就是看，壞了的豆漿會開始分層，甚至起絮狀沉澱，嚴重的就像“豆花”一樣。另外，變質的豆漿豆香味會變淡，甚至發酸發臭。