臭豆腐的製作方法 臭豆腐的家常做法

　　臭豆腐的，臭豆腐一直都是讓人有愛有恨的美食。作為最流行的小吃之一，口味絕對不容置疑。但是由於氣味的緣故，也讓很多人退避三舍。下面我們就來看看臭豆腐的家常。

　　香辣臭豆腐

　　材料：

　　臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯

　　製法 ：

　　1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。
　　2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
　　3.小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。

　　叮嚀與解說

　　1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現成炸好的回來煮。
　　2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要儘快食用，涼了味道不好。
　
　　肉醬蒸臭豆腐

　　材 料：

　　1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條

　　調味料：

　　1. 醬油膏1大匙

　　制 法：

　　1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。
　　2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。
　　3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。
　　4. 臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。

　　備 注：

　　素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。

　　如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、雲南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨着當地的飲食習慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、雲南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐乾等等。